ATAGO（愛拓）手持?jǐn)?shù)顯鹵水濃度計就能解決所有問題了。氯化鎂用量約為原料大豆重量的2％～3.5％，通過手持?jǐn)?shù)顯鹵水濃度計控制其濃度。其點(diǎn)鹵方式為：在攪動熟豆?jié){的同時，使鹽鹵細(xì)流連續(xù)加入；亦可將鹽鹵間歇加入熟豆?jié){中，中間有一定的時間間隔。通過這種方式制作出來口感綿韌，有豆香味，在市場廣受歡迎。